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特色快餐的發展趨勢

文字:[大][中][小] 2017-8-3    瀏覽次數:2922    
                                                                      特色快餐的發展趨勢
    現在很多城市都開始了快餐消費,如何把握快餐消費成為每個商家必爭的環節,合肥快餐在多年的經營中不斷磨練,要想在這個日新月異的社會上站得住腳,就必須抓得住餐飲行業的發展趨勢,最重要的還要經營有特色。那么如何讓自己的餐廳經營有特色,這就必須先抓住特色餐飲加盟發展趨勢了。
    趨勢一:大眾快餐成消費潮流
    由于中國人長期以來養成的飲食習慣和中餐不可抗拒的美味,盡管目前洋快餐在我國有良好的發展,但是未來的發展趨勢仍將是以中式快餐食品占主導地位。調查顯示,目前我國的快餐市場,78.9%為中式快餐店,而21.1%是西式快餐店。
    趨勢二:連鎖經營是快餐業未來發展趨勢
    連鎖經營不僅是企業提高效率、降低成本的經營方式,更重要的是能夠幫助企業突破發展中的管理瓶頸。連鎖經營具有成本優勢、價格優勢、服務優勢、品牌優勢,有著極強的競爭能力,也應該是我國餐飲業經營模式的主要發展方向。近年來,真功夫快餐連鎖、小肥羊等連鎖企業走得就相當穩妥,業已成為國內第一批成長起來的連鎖企業。
    趨勢三:餐飲業的微利時代信息化成突圍必殺技。

    以凈雅集團為例,基于IBM以工業化視角對餐飲行業的咨詢成果信息化落地后,門店運營的數據顯示,人力效率平均提升了15%—25%;更為可喜的是人力成本的縮減和利潤得到了大幅提升。也就是說,通過信息化帶來的管理模式和管理手段的革新和改變,目前餐飲業所處的以“四高一低”為標志的第三季依然存在較大的利潤提升空間。

    趨勢四:品牌力成制勝要害
餐飲市場的競爭最后必將是終結于品牌之間的競爭,誰的品牌力更強,誰就能具有更廣闊的市場,品牌力成為餐飲企業逐鹿市場的要害,品牌力也是吸引消費者最為關鍵的要素。
趨勢五:中式餐飲與西式餐飲漸趨融合
    在一些經濟相對比較發達的都市,很多本土餐飲企業都帶有一些洋餐的影子,有的本土餐飲企業將西餐的一些經營方式與中式餐飲相融合,有的餐廳名字取得也很洋氣,乍一瞧還真以為是國外的牌子,可見,洋為中用、中西合璧的趨勢正在本土餐飲行業體現得越來越明確??梢哉f,洋餐飲的進入,讓本土餐飲的視野變得更為寬廣,在經營和創新上的渠道也變得更為多元,為本土餐飲品牌的進一步提升提供了很多借鑒。
    如今,口碑營銷方式正在餐飲行業出現。比如說,在過去“導吃顧問”、“美食偵察”等職業可能人們連聽都沒聽到過,但如今這些職業已經正在逐漸向專業化方向發展。導吃顧問很好地解決了顧客點菜難的標題,同時他們的意見對顧客也顯得非常重要。正是瞧到了這一點,不少餐飲企業也正在利用“導吃顧問”、“點菜師”等專業人士對本餐廳的菜品進行推薦、點評等,這也是今后餐飲業的發展方向之一。
    消費者經濟收入提高,對健康的要求提高,越來越多的消費者對“健康”二字的重視度日益高漲。同時,消費者對回歸田園、天然、自然地要求也在逐日增長,很多餐飲企業正是看到了這種趨勢,近來來,將素食和農家菜、私房菜作為重點樣式在推出。
     綜上幾點可知,合肥快餐的搏殺已經到白熱化,還是要多想辦法,吸引更多的客戶,抓住消費者的味。

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