今天是2022年4月30日 星期六,歡迎光臨本站 合肥快餐、食堂承包,合肥中式快餐配送,合肥高新蜀山區區快餐配送,優選食創餐飲 網址: www.myofiz.com

行業資訊

合肥食創餐飲分享如何提升快餐店上菜速度

文字:[大][中][小] 2016-4-8    瀏覽次數:3738    
合肥食創餐飲分享如何提升快餐店上菜速度
     不少快餐外賣店都開在商務辦公樓區附近,以上班族為目標群體。因為下班時間集中,這就使得快餐店接待壓力增加,上菜速度也就慢了下來。由于很多辦公區是商 務性質的,所以很多的快餐店基本上中午爆滿,晚上冷冷清清。為快餐店固然與“快”緊密結合,失去了快,此店就沒有存在的意義,就此合肥快餐總結下以前7點想法,能對這些問題有所解決。
    1、廚房的布局:廚房的布局影響到廚房各工種的工作流程和程序;

    2、廚師本身:廚師本身做菜技術要好,做菜速度要快;

    3、職能數量:廚師、配菜員的數量搭配及傳菜員的數量影響整個工作節奏;

    4、點菜方式:人員點菜按桌盤號上菜的方式影響服務進度;

    5、菜單:傳統的羅列式菜單還是多種形式結合;

    6、菜種:菜品種類的多少及制作方式;

    7、營銷舉措:有無促進上菜速度的營銷舉措。

  3:廚房的布局應該實現一線式的操作程序。相關的工種工作配合應該相互鏈接,避免大面積的區域性走動。
  4:根據餐位合理架設廚師數量及傳菜員的人數,三者之間具有科學的比例,具體不多說。
  5:至于點菜方式上,推薦一款樂點手機點菜軟件,傳統的人員點菜上菜的方式較慢,服務員傳菜員從點菜到后廚這一系列的工作占用了不少時間,手機點菜直接傳 輸到廚房后臺,加快了廚房的應對,且可以及時通知服務員或傳菜員上菜,結合打印機打印傳菜小票也不會造成上錯菜的情況,現今餐廳的點菜方式選擇主要還是根 據餐廳成本預算,因為點菜機也是要比較多費用的,所以樂點這個免費的手機點菜軟件還是不錯的
返回上一步
打印此頁
[向上]
在線客服
咨詢電話:
0551-65327133

請掃描二維碼
打開手機站

午夜色无码大片在线观看免费-精品国产午夜理论片不卡-免费又黄又硬又爽大片-人妖与女人牲交a片