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國外快餐在中國的好日子不復存在

文字:[大][中][小] 2016-4-8    瀏覽次數:3138    

國外快餐在中國的好日子不復存在
    各種商業書籍和研究資料還在一再為肯德基的中國業務喝彩,因為他們掌握著全球最巨大的市場。他們的母公司百盛餐飲集團2011年時控制著中國快餐市場的大 約40%;在集團的全球營收當中,主打肯德基和必勝客的百勝中國貢獻了大約44%。一度,該公司每年在中國新開門店都可以達到500家之多(從1987年 的1家到2014年底的6715家),似乎已經注定將要統治這方市場。
    可是,從2012年開始,該公司的日子就越來越難過了。本周,百勝宣布,曾經是其驕傲的中國大陸業務將被徹底拆分出去。這一拆分舉措的目的是實現股東權益最大化,同時給百勝中國以足夠的自由度,希望他們脫離董事會的微觀管理之后能夠扭轉持續幾年的頹勢。
    消息傳出之后,確實給百勝的股價提供了支持??墒?,拆分出來的新公司在中國的麻煩卻不會因此消失。事實上,像其他美國快餐連鎖店一樣,他們所面對的不利局面是很難扭轉的——或者是根本不可能扭轉的。
    最中心的挑戰是中國人口情況的變化。在三十年的時間當中,肯德基[微博]和必勝客[微博]的產品,都是以年輕的中國人和家庭為目標的??墒?,出生率的降低 使得這部分人口數量縮水了,而這一趨勢短期內是不可能改變的。從1997年到2014年,中國小學生入學人數從2500萬減少到了1658萬;初中生從 2263萬減少到1448萬。同時,伴隨人口老齡化,中國現在已經成為了世界上六十歲以上人口的第一大國,而這些人往往是不會大量購買炸雞的
    更糟糕的是,和之前的世代相比,現在的中國年輕人更加富有,也更加成熟了;對于他們而言,嘗試美國快餐連鎖店的新鮮感再也不能構成什么像樣的吸引力了。9 月間,Miller Shandwick進行的一次調查發現,62%的中國消費者過去一個月都曾經利用社交媒體分享過自己的“飲食體驗”,17%的人更是每天都會發布食品照 片。盡管這些中國美食家們也很喜歡肯德基的蛋撻,但他們顯然不希望社交媒體觀眾看到自己出現在平庸的快餐連鎖店。
    2012年,Millward Brown的消費者調查發現,39%的中國人認為必勝客是一個“令人滿意的品牌”,較前一年減少了1個百分點。眼下,中國的年輕人們都在尋找有趣的本國替 代品,比如北京大董烤鴨最近剛剛推出的“鴨漢堡”。與此同時,中國本國發展起來的快餐連鎖店也在不斷占取市場份額。
    合肥快餐認為很長時間以來,肯 德基和其他美國品牌最大的優勢現在也因為丑聞頻發而開始動搖了——中國人廣泛相信這些外國店家要比備受非議的中國同行更加干凈,更加安全(大多數時候確實 如此)。2012年,肯德基爆出肉雞濫用抗生素的問題,以至于中國人創造了“我不用去醫院,去肯德基就行”的段子,余波尚未散盡,更嚴重的打擊又接踵而 來,2014年,媒體報道,上海地區的肯德基和其他快餐店的雞肉供貨商存在過期產品重新包裝銷售的問題。對于本土的連鎖店而言,這可謂是個天賜良機,他們 紛紛站出來表態說其實他們并不比外國對手差勁,甚至還要更好。所以在中國現在快餐文化蓬勃發展,必將帶來新的市場革命,期待更好的中國快餐文化,像合肥現 在的滿口意,老鄉雞等快餐都還是很不錯的,衛生和就餐環境都挺好的。

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